２０１１年を振り返って① 新しく始めた事 今年はアロニアドタカザワにとって、充実した１年となりました。 震災後から暫くは、もちろん厳しい時期もありましたが、こうやって２０１１年をそんな風に振り返られるのも、 お店にいらし…

友を訪ね甲信越へ もうすでに山の方では、素晴らしい紅葉を迎えている甲信越地方。 当店でも、ワインや食材を取り寄せている主な場所のひとつで 先週末、塩尻のワイナリーや八ヶ岳の養鶏農場へ遊びに行ってきました。 今回は、現在そ…

W　誠 今回のコラムは、尊敬する二人の友人を紹介したいと思います。 たまたま二人とも【誠】という同じ名前で、 二人とも北海道にいるオーナーシェフです。 今年の夏にも、農家さんをまわりながら、 短いですが、その二人と楽しい…

国産ワイン at ARONIA ８月末に訪れた、甲府の‘国産ワインコンクール２０１１　表彰式・公開テイスティング’。 僕にとって大切なこの毎年恒例のイベントは、眠い目をこすり、朝８時の特急あずさに乗り、２時間かけ参加して…

もうすぐ6周年 ２０１１年９月２日で開業６周年を迎えます。 ２９歳で独立しまだまだの私どもを、温かく見守り、育ててくださったお客様のお陰だと思っております。 心より感謝申し上げます。 この度、ビルの耐震補強工事に伴い当店…

春一番 去年の今頃は、アメリカに行っていました。 サンフランシスコとシカゴへプライベートな旅でした。 シカゴでは、大親友のグランのところと、彼のオススメレストランへいくつか訪問してきました。 サンフランシスコでは、アロニ…

『友達のエドルタは最もクリエイティブな サンセバスチャンのバル（ア　フエゴ　ネグロ）のシェフ』 『バスクの同世代シェフの仲間　 仏バスクのセドリック、ミラドールウリアのルベン、函館学会にも来たダニ』 『今回招待して頂いた…

トテル見学 アリカンテ近郊で最も知名度の高いレストランは、キケ・ダコスタ氏のお店、【キケダコスタ】。 そして、お菓子界では、パコ・トレブランカ氏の　【トテル】　でしょう。 キケ氏のお店はこの１１月から４カ月クローズに入っ…

スペイン料理学会 今回で３回目の参加となった、ＬＭＧ。世界最高峰の料理学会。 常連組のフェラン氏、マルティン氏、ロブション氏、、、錚々たる顔ぶれに交じって アジア人は僕一人。 でも、孤独感が全くないのがスペインです。アミ…

函館学会 この函館料理学会は、今年で２回目となります。 現地の深谷シェフを中心に、国内外から気鋭のシェフたちが集い 個々の料理哲学や自身の最新料理などを発表する場でありますが 深谷シェフの言葉を借りれば 『仲間の飲み会』…