コペンハーゲン食紀行① 初めての北欧、デンマーク・コペンハーゲン。 スペインの学会前に、ここに立ち寄った理由はただ、ひとつ。 エルブリ（スペイン）、ファットダック（イギリス）に続く 現在世界ベストレストラン第三位の No…

Lo　major　de　la　gastronomia （　美食の最高峰学会　） http://www.lomejordelagastronomia.com/congreso/en/auditorium-one-speec…

2009年4月20日・21日の二日間にわたって行われた 【世界料理学会 in HAKODATE】に参加してきました。 北海道・青森・東京・大阪・シンガポール・スペイン・アルゼンチンから 約15人のシェフが集い、個々の料理…

アウトゥリアス。 この地方はスペイン北部のちょうど中央あたりに位置しています。 今回この場所を訪れたのは、ただただ‘ファバダ’を【本場】で食べたかったからです。 この料理は地元が産地である白いんげん豆と、チョリソ・豚の加…

さかのぼるは、１９９７年。もう１０年も前のことです。 私がロンドンに渡って過ごした３年間の中で、今でも続いている大切な出会いのひとつは ‘SUGAR CLUB’ というレストランでの【ピーター　ゴードン】との出会いです。…